Ja, man kann mit einer Hammermühle definitiv Mehl herstellen. Eine Hammermühle ist eine Art Prallmühle, die Material pulverisiert, und sie wird häufig verwendet, um Getreide wie Mais, Weizen und Hafer zu Schrot oder grobem Mehl zu mahlen. Die endgültige Textur wird durch die im Gerät installierte Siebgröße bestimmt.
Die Kernfrage ist nicht, ob eine Hammermühle Mehl herstellen kann, sondern das Art des Mehls zu verstehen, das sie produziert. Sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von grobem Vollkornmehl oder Tierfutter durch rohe Gewalt, was ein grundlegend anderer Prozess ist als das Schneiden oder Mahlen traditioneller Getreidemühlen.
Wie eine Hammermühle Getreide mahlt
Eine Hammermühle schneidet oder zerkleinert Getreide nicht wie andere Mühlen. Ihr Mechanismus basiert vollständig auf Hochgeschwindigkeitsaufprall, was spezifische Konsequenzen für das Endprodukt hat.
Die Rolle des Hochgeschwindigkeitsaufpralls
Eine Hammermühle enthält eine Reihe von gehärteten Stahlhämmern, die sich mit sehr hohen Geschwindigkeiten in einer Mahlkammer drehen. Wenn Getreide in die Mühle gegeben wird, zerschlagen diese Hämmer es beim Aufprall.
Dieser Prozess ist aggressiv und erzeugt aufgrund von Reibung und der Energie der Aufprälle eine erhebliche Wärmemenge.
Die kritische Funktion des Siebes
Die Mahlkammer ist mit einem perforierten Sieb ausgekleidet. Pulverisiertes Material wird gegen dieses Sieb geschleudert, und nur Partikel, die klein genug sind, um durch seine Löcher zu passen, können die Mühle verlassen.
Die Größe der Löcher im Sieb ist der Hauptfaktor, der die endgültige Feinheit des Mehls oder Schrots bestimmt. Um feineres Mehl zu produzieren, muss ein Sieb mit kleineren Perforationen verwendet werden.
Das Ergebnis: Ein grobes Vollkornmehl
Da der gesamte Getreidekern – Kleie, Keim und Endosperm – zusammen zerschlagen wird, produziert eine Hammermühle von Natur aus 100 % Vollkornmehl. Es gibt keinen Mechanismus zum Sieben oder Trennen dieser Komponenten während des Mahlprozesses.
Die Kompromisse verstehen: Hammermühle vs. andere Mühlen
Die Wahl einer Mühle hängt ausschließlich von der beabsichtigten Verwendung des Mehls ab. Die rohe Gewalt einer Hammermühle erzeugt ein Produkt mit ausgeprägten Eigenschaften im Vergleich zu Mehl aus spezialisierteren Mühlen.
vs. Steinmühlen
Steinmühlen mahlen Getreide zwischen zwei schweren Steinrädern, wobei die Kleie geschert und das Endosperm zerkleinert wird. Dieser Prozess erzeugt eine gleichmäßigere Partikelgröße mit geringerer Wärmeentwicklung, was oft für hochwertige Vollkornbackmehle bevorzugt wird, da es die natürlichen Öle und Nährstoffe des Getreides besser bewahrt.
vs. Walzenmühlen
Walzenmühlen sind der Industriestandard für die Herstellung von raffiniertem Weißmehl. Sie verwenden eine Reihe von Stahlwalzen, um das Getreide schrittweise aufzubrechen und das Endosperm von der Kleie und dem Keim abzuschaben. Diese Trennung kann eine Hammermühle einfach nicht leisten.
Der Hauptvorteil einer Hammermühle
Die Hauptstärke einer Hammermühle ist ihre Vielseitigkeit und ihr hoher Durchsatz. Sie kann eine Vielzahl von Materialien über Getreide hinaus verarbeiten, einschließlich zäher, faseriger Pflanzenstoffe, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für die Herstellung von Tierfutter oder Materialien für Biokraftstoffe macht. Sie ist ein Arbeitstier, das für Volumen, nicht für Finesse konzipiert ist.
Die richtige Wahl für Ihr Ziel treffen
Die Auswahl der richtigen Mühle erfordert die Abstimmung des Werkzeugs auf die Aufgabe. Das Mehl aus einer Hammermühle ist für einige Anwendungen perfekt geeignet, für andere jedoch nicht.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Produktion von Tierfutter oder einem groben Schrot für rustikale Brote liegt: Eine Hammermühle ist eine ausgezeichnete, effiziente und kostengünstige Wahl.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Herstellung von hochwertigem Vollkornmehl zum Backen liegt: Eine Steinmühle liefert eine gleichmäßigere Textur und bewahrt die ernährungsphysiologische Integrität des Getreides besser.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Herstellung von raffiniertem Weißmehl (Allzweckmehl) liegt: Weder eine Hammermühle noch eine Steinmühle ist das richtige Werkzeug; dies erfordert eine Walzenmühle.
Letztendlich ist eine Hammermühle ein leistungsstarkes Werkzeug zur Zerkleinerung, das ganze Körner für spezifische Anwendungen perfekt zu Mehl verarbeiten kann.
Zusammenfassungstabelle:
| Aspekt | Hammermühlenmehl | Ideal für |
|---|---|---|
| Textur | Grobes, körniges Schrot | Rustikale Brote, Tierfutter |
| Getreidetyp | 100 % Vollkorn (Kleie, Keim, Endosperm) | Vollkornanwendungen |
| Prozess | Hochgeschwindigkeits-Aufprallzerkleinerung | Volumenverarbeitung |
| Hauptbeschränkung | Kann Kleie/Keim für raffiniertes Mehl nicht trennen | Nicht geeignet für Weiß-/Allzweckmehl |
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