Destillationsverfahren, ob in der Industrie oder in der Gastronomie, benötigen eine erhebliche Menge an Energie.
Bei der industriellen Destillation, z. B. in der Erdöl- und Chemieindustrie, werden große Wärmemengen für den Verdampfer benötigt, um das flüssige Gemisch zu verdampfen und seine Bestandteile zu trennen.
Diese Wärme wird dann bei einer niedrigeren Temperatur aus dem Kondensator abgeleitet.
Leider sind die Möglichkeiten zur Wärmerückgewinnung bei Destillationsprozessen begrenzt.
In der Gastronomie, insbesondere bei der Kurzwegdestillation, kann die Erhitzungstemperatur aufgrund des geringeren Drucks erheblich niedriger sein.
Dies ist vorteilhaft bei Verbindungen, die bei hohen Temperaturen instabil sind, oder bei der Aufreinigung kleiner Mengen einer Verbindung.
Bei der Kurzwegdestillation muss das Destillat nur eine kurze Strecke zurücklegen, in der Regel einige Zentimeter, bevor es den Kondensator erreicht.
Dies bedeutet, dass im Vergleich zu anderen Destillationsapparaten weniger Produkt an den Wänden der Anlage verloren geht.
Insgesamt wird die Destillation seit Jahrhunderten eingesetzt, um die Bestandteile von flüssigen Lösungen durch selektives Erhitzen und Abkühlen zu trennen.
Sie ist zwar sehr energieaufwändig, hat aber ein breites Anwendungsspektrum in verschiedenen Industriezweigen, z. B. zur Erhöhung des Alkoholgehalts von Getränken und zur Reinigung von Wasser für den sicheren Verbrauch.
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