Beim kryogenen Mahlen von Kräutern handelt es sich um ein spezielles Verfahren, bei dem Kräuter bei extrem niedrigen Temperaturen gemahlen werden. In der Regel wird dazu flüssiger Stickstoff verwendet. Ziel ist es, die flüchtigen Bestandteile, die Aromen und die Nährwerteigenschaften der Kräuter zu erhalten. Diese Methode gewährleistet, dass die Kräuter ohne chemische Veränderungen intakt bleiben. Es ist besonders nützlich für Kräuter, die empfindlich auf Hitze und Oxidation reagieren.
5 wichtige Punkte erklärt
1. Verarbeitung bei niedriger Temperatur
- Temperaturbereich: Kryogenes Schleifen wird bei Temperaturen unter Null durchgeführt. Diese Temperaturen reichen in der Regel von 0°C bis -196°C.
- Flüssiger Stickstoff: Als Kühlmittel wird hauptsächlich flüssiger Stickstoff verwendet. Dieser sorgt für die notwendige niedrige Temperatur, um die Proben vor und während des Mahlvorgangs einzufrieren.
- Wärmeabsorption: Flüssiger Stickstoff absorbiert die beim Mahlen entstehende Wärme. Dies trägt dazu bei, die niedrige Temperatur aufrechtzuerhalten und den Abbau der Proben zu verhindern.
2. Konservierung flüchtiger Bestandteile
- Retention flüchtiger Bestandteile: Das Verfahren gewährleistet, dass flüchtige Bestandteile wie ätherische Öle und Aromastoffe ohne Verlust erhalten bleiben.
- Geschmack und Nährwert: Der ursprüngliche Geschmack und der Nährwert der Kräuter bleiben erhalten. Dies ist für medizinische und kulinarische Anwendungen von entscheidender Bedeutung.
3. Chemische Integrität
- Keine chemische Veränderung: Im Gegensatz zu herkömmlichen Mahlverfahren wird die chemische Zusammensetzung der Kräuter beim kryogenen Mahlen nicht verändert.
- Hitzeempfindliche Inhaltsstoffe: Kräuter mit hitzeempfindlichen Bestandteilen, wie Vitamine und Karotine, werden durch hohe Temperaturen nicht abgebaut.
4. Ideal für empfindliche Materialien
- Elastische Materialien: Kräuter, die von Natur aus elastisch sind, einen niedrigen Schmelzpunkt haben oder sauerstoffempfindlich sind, können mit kryogenen Techniken effektiv gemahlen werden.
- Vorbeugung gegen Oxidation: Die niedrigen Temperaturen verhindern die Oxidation. Dies ist besonders wichtig für Kräuter, die Öle und Fette enthalten.
5. Kommerzielle und therapeutische Anwendungen
- Partikelgröße: Durch kryogenes Mahlen können Partikelgrößen von bis zu 50 Mikrometern erreicht werden. Dadurch wird die Wirksamkeit der Kräuter bei medizinischen Anwendungen erhöht.
- Reduzierte Menge: Bei der kryogenen Vermahlung wird eine geringere Menge an Kräutern benötigt. Dies macht es zu einer kostengünstigen und effizienten Methode für die Zubereitung pflanzlicher Arzneimittel.
- Traditionelle Medizin: Die Technologie ist besonders für traditionelle Medizinsysteme wie Ayurveda und chinesische Kräutermedizin von Vorteil. In diesen Systemen ist es wichtig, die ursprünglichen Eigenschaften der Kräuter zu bewahren.
Prozess-Übersicht
- Vorbereitung der Probe: Die Kräuter werden mit flüssigem Stickstoff vorgekühlt, um sie unter ihre spröde Temperatur einzufrieren.
- Mahlen: Die gefrorenen Kräuter werden dann gemahlen, wobei der flüssige Stickstoff kontinuierlich Wärme absorbiert, um die niedrige Temperatur zu halten.
- Qualität des Produkts: Das Endprodukt behält seine ursprüngliche Farbe, seinen Geschmack und seine Nährwerteigenschaften. Dadurch ist es für verschiedene Anwendungen geeignet.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die kryogene Zerkleinerung von Kräutern eine ausgeklügelte Technik ist, bei der niedrige Temperaturen eingesetzt werden, um die Integrität der Kräuter zu erhalten. Durch dieses Verfahren bleiben nicht nur die ursprünglichen Eigenschaften der Kräuter erhalten, sondern auch ihre Wirksamkeit bei medizinischen und kulinarischen Anwendungen wird verbessert.
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