Die Ascheanalyse ist ein wichtiges Verfahren in der Lebensmittelindustrie. Sie hilft bei der Bestimmung des Mineralstoffgehalts und der anorganischen Stoffe in Lebensmitteln.
4 Hauptmethoden werden erklärt
1. Trockene Veraschung
Bei der Trockenveraschung werden Lebensmittelproben in einer kontrollierten Umgebung auf hohe Temperaturen erhitzt. Bei diesem Prozess wird das organische Material verbrannt, wobei die anorganische Asche zurückbleibt.
2. Nassveraschung
Bei der Nassveraschung wird das organische Material durch flüssige Reaktanten, z. B. Säuren, aufgelöst. Zurück bleibt die Asche, die dann auf ihren Mineralgehalt analysiert werden kann.
3. Niedertemperatur-Plasma-Trockenveraschung
Bei diesem neueren Verfahren wird organisches Material mittels Plasmatechnologie aus der Probe entfernt. Es handelt sich um eine fortschrittlichere Methode als die traditionelle Trockenveraschung.
4. Die Bedeutung des Aschegehalts in Lebensmitteln
Der Aschegehalt in Lebensmitteln ist ein wichtiger Qualitätsparameter. Ein standardmäßig akzeptabler Aschegehalt liegt bei 5 %. Höhere Werte können helfen, das Alter des Lebensmittels zu bestimmen.
Um einen Aschetest durchzuführen, muss die Lebensmittelprobe in Pulverform vorliegen. Eventuell vorhandene Feuchtigkeit muss vor dem Erhitzen getrocknet werden. Bei fetthaltigen Lebensmitteln sind möglicherweise zusätzliche Schritte zur Entfernung von Feuchtigkeit erforderlich.
Es ist von entscheidender Bedeutung, dass eine Kontamination während der Probenvorbereitung und der Untersuchung vermieden wird. Das Gewicht der Probe sollte zwischen 1 und 10 Gramm liegen.
Veraschungsprozesse sind nicht auf die Lebensmittelindustrie beschränkt. Auch in der pharmazeutischen Industrie werden Aschetests im Rahmen der Qualitätskontrolle durchgeführt. In der petrochemischen Industrie wird die Veraschung eingesetzt, um den Gehalt an Metallen und anorganischen Chemikalien in Kohlenwasserstoffmaterialien zu bestimmen.
Veraschungsöfen werden in verschiedenen Industriezweigen häufig für die Ascheanalyse eingesetzt. Mit diesen Öfen kann eine Vielzahl von Materialien verascht werden, darunter Lebensmittel, Erde, Kunststoffbehälter, Gummi, Tierfutter, Wolle, Papier, pharmazeutische Produkte, Pflanzenöle, Farben, Polyester, Gelatine, Klärschlamm, Holz, Keramik und vieles mehr.
In der Lebensmittelindustrie werden Veraschungsöfen eingesetzt, um die Mineralzusammensetzung von Lebensmittelproben zu bestimmen. Dies ist der erste Schritt der Elementaranalyse. Die Proben werden in Gegenwart von Sauerstoff auf hohe Temperaturen erhitzt, wodurch nicht brennbare Elemente in Oxide und Sulfate umgewandelt werden. Dies ermöglicht eine Quantifizierung der Mineralstoffkonzentrationen auf der Grundlage des Aschegehalts im Trockengewicht.
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