Die Methode zur Bestimmung des Aschegehalts von Fischereierzeugnissen beruht auf einem Prozess, der als Veraschung bezeichnet wird. Dabei handelt es sich um eine Form der Mineralisierung, bei der die Spurenstoffe für die anschließende chemische oder optische Analyse konzentriert werden. Diese Methode ist entscheidend für die Quantifizierung des anorganischen, nicht brennbaren Materials in der Probe.
Zusammenfassung der Methode:
Die Bestimmung des Aschegehalts beginnt mit dem Wiegen der Probe vor dem Veraschungsprozess, bezeichnet als M(trocken). Die Probe wird dann in einem Muffelofen hohen Temperaturen ausgesetzt, wodurch die organischen Stoffe verbrannt werden und die anorganischen Rückstände zurückbleiben. Nach dem Veraschungsprozess wird die verbleibende Asche gewogen, die als M(Asche) bezeichnet wird. Der Aschegehalt wird nach der folgenden Formel berechnet:
[ \text{Aschegehalt} = \frac{M(\text{Asche})}{M(\text{trocken})} \mal 100% ]
-
Detaillierte Erläuterung:Vorbereitung der Probe:
-
Das Fischprodukt wird zunächst getrocknet, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch wird sichergestellt, dass das vor der Veraschung gemessene Gewicht, M(trocken), nur die organischen und anorganischen Feststoffe enthält.Veraschungsprozess:
-
Die getrocknete Probe wird in einen Tiegel gegeben, der dann in einen Muffelofen gestellt wird. Der Ofen wird auf eine hohe Temperatur erhitzt, die bei Fischprodukten in der Regel zwischen 550 °C und 600 °C liegt und ausreicht, um alle organischen Stoffe zu verbrennen. Bei diesem Prozess bleiben nur die anorganischen Rückstände, die Asche, übrig.Wiegen der Asche:
-
Nach dem Veraschungsprozess wird der Tiegel, der die Asche enthält, abgekühlt und dann gewogen, um M(Asche) zu bestimmen. Dieses Gewicht entspricht dem anorganischen Material, das während des Erhitzungsvorgangs nicht verbrannt ist.Berechnung des Aschegehalts:
Anhand der Gewichte der Probe vor und nach der Veraschung wird der Aschegehalt als Prozentsatz des ursprünglichen Trockengewichts berechnet. Diese Berechnung liefert ein Maß für den anorganischen Gehalt des Fischprodukts, der Mineralien und Salze umfasst, die für verschiedene biologische Prozesse wichtig sind.Schlussfolgerung:
