Die Bestimmung der säureunlöslichen Asche in Lebensmitteln ist ein wichtiger Prozess in der Lebensmittelindustrie.
Sie hilft bei der Beurteilung der Qualität und Reinheit von Lebensmitteln, indem sie die Menge an anorganischem, nicht verdaulichem Material ermittelt.
Im Folgenden werden die fünf wichtigsten Schritte zur Bestimmung der säureunlöslichen Asche in Lebensmitteln beschrieben.
1. Vorbereitung der Probe
Die Lebensmittelprobe wird zunächst zu einem feinen Pulver gemahlen.
Dies gewährleistet eine gleichmäßige Erhitzung und eine vollständige Verbrennung.
Eventuell vorhandene Feuchtigkeit in der Probe wird getrocknet, um ein Spritzen während des Erhitzungsprozesses zu verhindern.
2. Abwiegen der Probe
Die pulverisierte Probe wird genau gewogen.
Normalerweise liegt das Gewicht zwischen 1 und 10 Gramm.
Dadurch wird die Konsistenz der Ergebnisse gewährleistet und eine Verunreinigung durch den Behälter oder die Umgebung verhindert.
3. Erhitzen der Probe
Die Probe wird in einen Schmelztiegel gegeben und in einem Verbrennungsofen erhitzt.
Die Temperatur liegt in der Regel bei 600°C (1112°F) in einer sauerstoffreichen Umgebung.
Bei diesem Prozess werden alle organischen Stoffe verbrannt, so dass nur die anorganischen, mineralischen Bestandteile übrig bleiben.
4. Saure Behandlung
Nachdem die Probe vollständig verascht wurde, wird sie mit einer starken Säure behandelt.
In der Regel wird Salzsäure oder Salpetersäure verwendet.
Dieser Schritt trägt dazu bei, die löslichen Aschebestandteile aufzulösen, so dass nur die säureunlösliche Asche zurückbleibt.
5. Abschließendes Wiegen und Berechnen
Die verbleibende säureunlösliche Asche wird anschließend getrocknet und erneut gewogen.
Die Differenz zwischen dem Gewicht vor und nach der Säurebehandlung ergibt das Gewicht der säureunlöslichen Asche.
Der Prozentsatz der säureunlöslichen Asche wird berechnet, indem das Gewicht der säureunlöslichen Asche durch das Ausgangsgewicht der Probe geteilt und mit 100 multipliziert wird.
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